佛手，是一枚只有中國人才懂的果子。

佛手，諧音福壽，順天垂象（示），腹滿之義（畐），此之謂福，佑也；壽者，長久也。心寬福來，仁者壽長，其寓意吉祥。

明人朱多炡詠佛手：疑將灑甘露，似欲攬伽梨。色現黃金界，香分肉麝臍。

佛手苗種植基地表示以佛為名，其色金黃，其香清雅，其形若佛陀拈指，似可指證菩提，所以自帶仙佛氣息的佛手，成為清供佳品，也就自然而然了。

清供

所謂清供，清，即清雅不俗之物，也可表示清心寡欲的心態。供，則表示恭敬供奉，代表高潔無染的文人性格。

以仙花、瑞草、嘉果、奇石、文玩、美器供于案上，表達的是主人的一份心情，一種雅好。

《后漢書？馬融傳》說：夫樂而不荒，憂而不困，先王所以平和府藏，頤養精神，致之無疆。

中國人對于精神的頤養，一向是重視的。清供，其實就是中國人寄情雅物，長養身心的一種方式，是中國古代文人的一種精神追求。

在傳統清供所擺設的蔬果，常見的有佛手、香櫞、文旦、石榴、蓮房、百合、枇杷、柿子等物。這些蔬果，在中國文人的眼里，都是養心的“雅物”。

為什么是這些呢？因為，清供的“供”，其實也是一種審美體驗。柳宗元就說過：夫美不自美，因人而彰。

就是說，美的東西不是它自己就美，而是有人去發現它，欣賞它，它才能從一個自然物品，變成一個美的意象。

我們說雅人玩什么都是雅，俗人玩什么都是俗，也是這個意思，不同的不是東西，是人。

中國人講究色香形，這些蔬果，或是顏色，或是氣味，或是形態，能給人一種美的享受。因此，在他們看來，都不是俗物，可作案頭清供。

我們知道，佛手，是香櫞經人工培育的變種之一。有了香櫞，為什么還要這么費心費力的，去培育佛手呢？

關鍵在于外形。香櫞的外形，類似檸檬，平淡無奇。而佛手在成熟的時候會開裂，從果實的中上部直到尾端，分裂如掌，玲瓏可愛。

其次在于香氣。佛手的香氣，比香櫞更甚。李時珍說：佛手，雖味短而香芬大勝，置笥中，則數日香不歇。

這些蔬果中，只有佛手色香形三樣俱全。宋人培育出佛手之后，佛手自然便成了案頭清供的當家之物了。

聞香

中國人好像是一個特別愛聞香的民族。除了歷史悠久的焚香系統，以及花香之外，宋代以來，尤其是明清，擺果聞香的風氣，也特別興盛。

宋人便有用橙子，充當薰帳聞果的做法：“清香夜滿芙蓉帳，笑買新橙置枕函?！睈垩诺拇笏挝娜?，更是將香櫞，選作案頭清供的必選蔬果。

中國人對于聞香，是十分講究的。譬如這尋常的花果之香，也被中國人分為熱香與冷香。佛手的香，是冷香，一股一股的。

《浮生六記》中，蕓娘對沈三白說：佛手乃香中君子，只在有意無意間。

佛手之香清冷，猶如寒梅、幽蘭，似有似乎，暗香浮動。是要你用鼻子去細細尋找，要特別留意，才能嗅到。

佛手的這種冷香，雖不濃烈，但清香持久，沁人衣裾。清代詩人李琴夫的《詠佛手》寫道：

白業堂前幾樹黃，摘來猶似帶新霜。

自從散得天花后，空手歸來總是香。

桂花、女貞、丁香、玫瑰、玉蘭、茉莉的香，是熱香。感覺是一大片一大片，熱烈高揚，那香是撲著你過來的。熱香從天而降，一下籠罩著你。

佛手的香有清冷之氣，所以蕓娘說，佛手是香中君子。而茉莉為熱香，且因其「形色如珠」常常裝飾于女子云鬢，沾染「油頭粉面之氣」。

蕓娘不喜歡，說：茉莉是香中小人，故須借人之勢，其香也如脅肩諂笑。

觀色

色澤金黃，配豆青瓷，青花瓷，或德化白瓷，更顯得嬌黃好看。

一枚小小的嬌黃的佛手，端端供在一個豆青的小瓷盤子里，那小盤子就放在窗臺上，可真是一幅絕好的山窗清供圖。

作為清供、賞玩的佛手，以少、小為美。

文震亨《長物志》：佛手……以大盆置二三十，尤俗。不如覓舊朱雕茶橐，架一頭以供清玩，或得舊瓷盆長樣者，置二頭于幾案間亦可。

這個道理其實也不難明白，佛手就如女人的手，總是纖細小巧的才好，那是深閨小姐的玉手。大如蒲扇的，那是燒火丫頭的手。

所以如果是買來作為賞玩清供的，就要挑選小果。以二三佛手，置于瓷盤或木盤中，陳設在香幾、書案之間，不僅香氣馨逸，也耐人靜觀。

“清供”二字，里面包含著離欲和恭敬，是一種“斯是陋室，惟吾德馨”的精神追求。

舊時的中國文人，以馨香花果置于書房茶寮，使之成為了一種有寓意的生活元素。

兩粒佛手柑，一個素瓷盤，對他們而言，不僅是美的裝飾，也是生活中的一種常態。這背后，是一份比我們當今更為閑美的生活方式，一份雅致的心境。

佛手清供可以說是古人雅致生活的一種縮影。

而當下的我們呢，還存留多少古人那般離欲和恭敬的心境，是否還懂得這份閑美與雅致？